Wie trocknen Sie Bambusschießen?
January 03, 2023
Vorbehandlung von Bambusschießen 1. Die Bambus-Triebe müssen innerhalb von 20 Stunden nach der Ernte vorgekocht werden. 2. Dampf verwenden, um Grün zu töten? Legen Sie frische kleine Bambusschießen in den Dampftank, füllen Sie das Wasser im Tank und drücken Sie ihn dann mit einem echten Objekt, um alle kleinen Bambusschießen im Wasser zu machen, den Dampf in 0,6-0,8 MPa zu geben und einschalten Dampf, warten Sie, bis der Dampf aufgeht, das schmutzige Wasser darauf entfernen und 40 Minuten nach der Steigerung der Mitteltemperatur auf 100 ° C weiterkochen. 3. Urteilsmethode für gekochte Bambusschießen: Beachten Sie, dass sich das Fleisch der Bambusschießen von grün bis gelb-weiß ändert. Spülen und abkühlen Sie den gekochten jungen Bambus in fließendes Kühlwasser, um sie auf natürliche Weise abzukühlen, damit die Mitteltemperatur auf die normale Temperatur sinkt. Stellen Sie sicher, dass die kleinen Bambustrüsse nicht verschmutzt sind, und stellen Sie die Qualität und Sicherheit der kleinen Bambustrüsse sicher.
Die Schritte des Bambus -Dreh trocknen 1. 90 Minuten im Voraus vorheizen. Die Vorheizzeit wird nach verschiedenen Umgebungstemperaturen bestimmt. Der Hauptgrund ist, dass der Temperaturanstieg schrittweise durchgeführt werden sollte. Vorheizen ist sehr wichtig. Die Trocknungstemperatur wird bei 46 ° C vorgewärmt und die Temperatur wird nach 90 Minuten nach der Vorheizung allmählich auf etwa 60 ° C erhöht. Wenn die Vorheiztemperatur zu hoch ist, platzt die Bambusschießen. 2. Trocknen + Entfeuchtungsmodus für 300 Minuten. Die Temperatur wird zum Trocknen auf 45 ° C eingestellt und die Luftfeuchtigkeit auf 50%gesetzt. Der Trocknungsraum hält die konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur im Inneren und die relative Luftfeuchtigkeit im Trocknerraum wird bei 68%gehalten. 3. Trocknen + Entfeuchtung: Wenn die Temperatur auf etwa 55 ° C steigt, tritt sie in den Trocknungsmodus von Bambus -Triebe ein, entfeuert regelmäßig (30 Minuten für die Entfeuchtung und stoppt 5 Minuten), die relative Luftfeuchtigkeit des Trocknungsraum 50%und es wird 6 Stunden lang gebacken. Die Bühne behebt die Farbe von Bambusschießen, um sicherzustellen, dass die Farbe der Bambus -Shootings goldgelb ist. 4. Trocknen + Entfeuchtung: Passen Sie die Temperatur auf etwa 60 ° C ein, halten Sie die relative Luftfeuchtigkeit im Trocknungsraum bei 35%, insgesamt etwa 12 Stunden, leuchten und halten Sie einen gewissen Grad an Trockenheit auf. 5. Die Trocknung ist abgeschlossen: Stellen Sie die Temperatur auf etwa 65 ° C ein und halten Sie die relative Luftfeuchtigkeit im Trocknungsraum etwa 10 Stunden lang bei 15%, bis die Bambus -Triebe vollständig dehydriert und in gelb oder goldgelb getrocknet sind. 6. In Beutel getrocknete Bambus -Triebe werden zuerst abgekühlt, und nachdem die ursprüngliche Hitze der Bambus -Triebe auf Raumtemperatur abgelöst wurde, werden sie nach Größe und Zärtlichkeit der einzelnen Bambusschießen klassifiziert und dann zur Aufbewahrung gepackt.
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